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SCIENCE EN BOUCHE
La cuisine Moléculaire
Il s'agit ici de notre partie consacrée à la gastronomie moléculaire par ses techniques et ses enjeux. Le but de cette partie est de vous donner les bases sur la cuisine moléculaire qui vous aideront à comprendre nos dossiers sur l'action de la cuisine moléculaire du corps à l'esprit.
Vous découvrirez dans cette partie une présentation de la cuisine moléculaire, une partie des nouveaux ustensiles utilisés dans la discipline, enfin les techniques utilisées.
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