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1) Le plaisir à l'arrivée du plat 

 

A l'arrivée d'un plat sur notre table un mécanisme entre en jeu, nos sens sont mis en action pour, dans un premier temps, reconnaître ce qui est proposé dans l'assiette, ensuite une première idée est faite sur le plat, qui par la suite pourra être confirmée ou au contraire qui sera fausse. Pour cela il faut goûter un plat même s'il ne paraît pas apétissant.  

référence : Il faut toujours goûter avant de dire qu'on aime pas.

 

Abordons cette découverte du plat sous trois aspects, d'abord l'aspect visuel du plat et son importance, ensuite les sons perçus provenant du plat et enfin les odeurs qui en émanent.

 

En parlant de cuisine moléculaire, une majorité de gens pense qu'il s'agit de changer la façon de cuisiner mais surtout de changer l'esthétique du plat. Voyons donc si la cuisine moléculaire répond bien à notre besoin de plaisir visuel car ce n'est que durant la période de "découverte" du plat que le sens de la vision entre en jeu.

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